Fettuccini with Tomato-Cream Sauce

daqui

Servings: 4

Serving Size: 1 1/4 cups

Calories: 383

Fat: 8 g

Carbs: 52.7 g

Fiber: 3.6 g

Protein: 12.9 g

8 oz. uncooked fettuccine

4 quarts boiling water

1/2 tsp. salt, divided

1 Tbsp olive oil

3 Tbsp coarsely chopped garlic

1 (28 oz) can whole peeled tomatoes, drained and crushed

3 oz. fat-free cream cheese

1/4 tsp. crushed red pepper

1/4 cup small fresh basil leaves

1/2 oz. shredded Parmesan cheese

Cook pasta in 4 quarts of boiling water with 1/4 teaspoon salt for 8 minutes or until noodles are almost al dente. Drain pasta, reserving 1 1/3 cups of pasta cooking water.

Heat a large skillet over medium-low heat. Add oil then garlic and cook for 2 minutes, stirring occasionally. Stir in remaining 1/4 teaspoon salt and tomatoes, cook for 3 minutes. Add in reserved 1 1/3 cups pasta water and bring to a boil. Stir in cream cheese and mix until smooth. Add in pasta and red pepper and cook an additional 3 minutes or until pasta is al dente, tossing to coat.

Divide pasta among 4 bowls, top with 1 tablespoon of basil and sprinkle with Parmesan cheese. Enjoy!

Beringela panada

 

daqui

A beringela fica crocante por fora e deliciosamente tenra por dentro

Receita para 2 pessoas

1 beringela grande, gorda e firme

Sumo de 1 limão

Sal

Alho em pó

1 chávena de farinha

Água

Pão ralado

Corte a beringela em fatias.

Coloque as fatias num prato, regue-as com o sumo de limão, polvilhe com alho em pó e uma pitada de sal em cada. Deixe repousar durante 10mn a 30mn.

Deite a farinha numa taça e vá juntando água até ficar uma massa tipo de crepe/panquecas. Mexa bem para ficar sem grumos. A massa deve colar às fatias de beringela, não deve ficar muito grossa para não criar uma camada de massa na beringela, nem muito fina, ou não “agarra”.

Envolva as fatias de beringela nessa massa, e depois passe-as pelo pão ralado até ficarem completamente cobertas.

 
Frite-as num fio de azeite, e adicione mais azeite sempre que necessário (a beringela absorve bastante gordura). Se não quiser fritar, faça-as no forno a 200ºC, num tabuleiro coberto com papel vegetal, durante 30mn ou até estarem douradas.

  Retire-as para um papel absorvente, e coma logo (de qualquer maneira não vai conseguir resistir muito tempo!). Também pode deitar umas gotinhas de limão antes de servir, ficam óptimas.

1.Escolher ervas frescas, de preferência do mercado ou do vosso próprio jardim.

2.Se pretenderem podem picá-las bem, ou deixá-las em ramos e folhas maiores. Na foto, as ervas foram finamente picadas.
3.Colocar em cubos de gelo (cerca de 2/3 cheio de ervas).
4.Podem uitlizar e misturar as ervas (sálvia, salsa, tomilho, alecrim, oregãos, etc).
5.Colocar azeite extra-virgem de oliva ou manteiga derretida sobre as ervas.
6.Cobrir com filme plástico e congelar.
7.Remover os cubos congelados e armazenar em recipientes ou sacos pequenos de congelação.
8.Não se esqueçam de etiquetar cada embalagem com o tipo de erva e óleo!
9.Desfrutem em assados, grelhados, legumes cozidos, etc ;)

Congelando deste modo as ervas não escurecem, não perdem sabor nem o aroma

Niggela inspiration

Camarão, abacate, pepino, cenoura, feijão verde, pimento vermelho, pimento amarelo, salsa, lima, sal azeite e pimenta preta

Tapas

Salada com alface, figo, pêssego, queijo fresco, frango assado, gressinos de azeitonas pretas, sementes de sésamo e temperada com azeite e vinagre balsâmico

Alface, pepino, tomate, feijão preto, requeijão, nozes e molho vinagrete