FRANCESINHA

Ingradientes para 1 francesinha

2 fatias de pão de forma
4 fatias de fiambre
60 g de bife do lombo
1 linguiça
1 salsicha fresca
15 g de manteiga
3 fatias de queijo flamengo

Confecção:
1 - Toste o pão e pincele com a manteiga derretida.
2 - Frite o bife, a salsicha e a linguiça.
3 - Coloque numa fatia de pão o fiambre, a salsicha aberta a meio, o bife, a linguiça e cubra com a outra fatia de pão.
4 - Coloque por cima as fatias de queijo e leve ao forno a derreter e cubra com o molho bem quente.

Molho da Francesinha
2 dl de caldo de marisco
0,5 dl de cerveja
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de mostarda
2 colheres de sopa de brandy
1 colher de sopa de manteiga

Ferva tudo e regue, ainda com o molho bem quente, a francesinha.

MOUSSE DE MARACUJÁ

4 dl de polpa de maracujá ( 1 lata com grainhas ou maracujás para fazer 4 dl)
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas frescas (longa vida, de preferência, com 1/5 l)

1 - Junta-se a polpa de maracujá com o leite condensado e bate-se bem ( com a batedeira, para manter as grainhas. Com a varinha mágica ou no copo misturador, ficam destruídas).
2 - Depois, um a um, juntam-se os pacotes de natas e mistura-se muito bem.
3 - Bate-se até ver que fica um creme espesso que vai ao frigorífico.

Nota: se se gostar do sabor ácido do maracujá, não necessita de mais nada, caso contrário juntar 2 colheres de sopa bem cheias de acúcar para bolos (icing sugar).

MIGAS DE BACALHAU (Mãe)

Para 2/3 pessoas

Cebola
Alho
Bacalhau
Pão de Mafra redondo
Couve Lombarda
Feijão encarnado
Azeite
Sal
Pimenta
Piri-piri
Coentros picados (metade dos quais servem apenas para polvilhar)
Azeitonas Pretas

1 - O pão deve ser comprado de véspera, altura em que corta uma tampa e retira todo o miolo, que se demolha antes de começar a preparar os restante ingredientes.
2 - Corta-se a cebola às rodelas e o alho às fatias e leva-se a aloirar em azeite (em quantidade suficiente para temprarar todas as migas).
3 - Coze-se o bacalhau, guardando a água, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desmancha-se em lascas.
4 - Corta-se a couve lombarda em bocados não muito pequenos.
5 - Quando a cebola estiver loira junta-se o bacalhau com metade dos coentros, até este aloirar um pouco.
6 - De seguida junta-se a couve, o feijão e o miolo do pão amolecido juntamente com a água de cozer o bacalhau.
7 - Tempera-se com sal, pimenta e piri-piri e deixa-se a apurar.
8 - Ao pão que se retirou o miolo, pincela-se com azeite quente onde se fritaram alhos às rodelas e vai ao forno para ficar bem seco e quente.
9 - Depois de seco, coloca-se dentro o preparado, polvilhando com os restantes coentros picados e enfeitando com azeitonas pretas.

DRY MARTINI

1 cl de Vermute Seco
5 cl. de Gin
Gelo
1 Azeitona Verde

1- Juntam-se no shaker os ingredientes com gelo até refrescar.
2 - Deita-se num copo de cocktail, sem o gelo.
3 - Enfeita-se , cada copo, com uma azeitona verde num palito no fundo do copo.

FLIRTINY

1/3 sumo ananás fresco
1/3 vodka
1/3 champanhe brut

Mistura-se tudo num shaker, com gelo, e serve-se num copo de cocktail, retirando o gelo.

SOPA DE CASTANHAS (Mãe)

Para 2/3 pessoas

100g de castanhas congeladas ou piladas
1 cebola picada
120g de feijão branco, demolhado
100g de toucinho
2 colheres de sopa de azeite
Sal
2l de água

1 – Coze-se na água, o feijão, as castanhas e o toucinho, durante 30 mn.
2 – Depois de cozidos, triture metade das castanhas e do feijão e tempere com sal.
3 – Aloura-se a cebola no azeite e junta-se ao caldo.
4 – Corte o toucinho em juliana e adicione-o à sopa.
5 – Deixa-se ferver por mais 10 mn para apurar.