1 Peixe gordo (Pargo, Goraz,...)
4 ou 5 kg de Sal Grosso
Salsa
Coentros
Alecrim ou Tomilho
1 - Quando se compra o peixe pedir para ser arranjado para fazer ao sal, logo não pode ter golpes na pele nem ser escamado. Só convém retirar as tripas e deixar a barriga bem limpa.
2 - Arranjam-se as ervas aromáticas e misturam-se bem, sem as cortar.
3 - Lava-se bem o peixe e enche-se a barriga com bastantes ervas.
4 - Tapar o fundo de um tabuleiro grande com bastante sal. Colocar o peixe e tapá-lo com sal.
5 - Vai ao forno de 40 mn a 1h, conforme o tamanho do peixe.
