Cebola picada para o refogado
Azeite
¾ de chávena de café de arroz carolino por pessoa
O equivalente a duas medidas e meia de arroz em água
Tomate fresco para pelar e picar
1 Colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
Feijão encarnado (1 lata pequena ou 1 chávena de chá de feijão, previamente demolhado e cozido)
Sal
1 - Faz-se o refogado com a cebola picadinha e azeite a cobrir o fundo da panela.
2 – Quando estiver loura, juntam-se o tomate pelado e a polpa.
3 – Junta-se a água.
4 – Quando levantar fervura, junta-se o arroz, tempera-se com sal, mexe-se e tapa-se a panela por completo.
5 – Junta-se o feijão e coze em lume médio, mexendo, de vez em quando, e tapando totalmente a panela.
6 – Quando estiver cozido, mexe-se novamente, tapa-se a panela, e aumenta-se o lume para o máximo, por um minuto.
7 – Fecha-se o lume e repousa 2 ou 3 minutos antes de servir.
