1 kg de ginjas medianamente maduras, sem pés e caroços
1 kg de açúcar
1 – Deita-se num tacho ¼ das ginjas, cobertas por ¼ do açúcar.
2 – Repete-se a operação até tudo estar disposto no tacho.
3 – Leva-se ao lume, em lume brando e deixa-se ferver a mistura até que a calda atinja ponto de espadana ( atinge este ponto quando ao mergulhar e retirar uma escumadeira na calda , cai em lâmina).
4 – Deita-se em frascos, previamente fervidos, que só se tapam quando o doce estiver completamente fria.
