3 colheres de sopa de cidreira ou camomila
½ l de leite
16 gemas
½ kg de açúcar
1 colher de café de canela em pó
Caramelo:
Açúcar
Água
1 – Deita-se o chá no leite e vai ao lume até ferver.
2 – Depois de frio coa-se por um passador muito fino ou um filtro de papel.
3 – Batem-se as gemas e misturam-se com o leite.
4 – Junta-se o açúcar e a canela.
5 – Depois de tudo bem misturado volta a coar-se.
6 – Entretanto faz-se o caramelo na forma de pudim.
7 – Coloca-se a mistura e vai a cozer na panela de pressão, com água à volta.