Feijão verde
100g de farinha
1 ovo
Sal
Pimenta moída
1 – Coze-se o feijão verde em água temperada de sal.
2 – Quando cozido escorre-se bem.
3 – Deita-se a farinha num recipiente e adiciona-se-lhe água suficiente para obter uma mistura nem demasiado líquida, nem demasiado espessa.
4 – Adiciona-se a gema e tempera-se com sal e pimenta.
5 – Bate-se a clara em castelo, bem firme, e incorpora-se no polme.
6 – Passa-se o feijão cozido pelo polme e frita-se em óleo bem quente até ficarem dourados.
